| [烏魚的生理構造]
[頭部] [軀幹]
[尾及鰭] |
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軀幹部分
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| 魚的軀幹是從頭部的後端到排泄孔之間，魚肚子裡面包含內臟成為身體中心的部分。而烏魚的環很多重要的器官－肝臟、胃、腸以及母烏魚的魚卵及公烏魚的儲精囊。 |
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解剖烏魚的步驟
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| 圖一：先從腹鰭下方輕輕的割開。 |
| 圖二：從腹鰭下方沿著腹部輕輕的劃開一刀。 |
| 圖三：輕輕的將烏魚的內臟取出來。 |
| 圖四：魚肝及於其他內臟及烏魚的身體的比例圖。 |
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烏魚的內部構造
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| 烏魚的器官 |
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| 心臟heart |
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烏魚的心臟構造簡單，只有一個心房和心室 ，跟人兩心房兩心室不一樣。而且烏魚的心臟不大，而且跟烏魚的鰓連接在一起，比較接近在頭部的地方。跟人一樣，魚的心臟是用來輸送血液，將有養分的血液溯到身體的各個地方，將沒有養分的血液送到鰓的地方。 |
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肝liver
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烏魚的肝和人長的很像，吃肝的時候要把膽拿掉，要不然會苦苦的
。烏魚的肝非常大，而且它是魚最好吃的部位，因為那裡儲存營養的地方。
肝臟的功能，肝是在儲存營養的地方，肝臟會分泌一種分泌物叫做「酵素」，而膽囊儲存肝臟的重要分泌物，保存膽內，膽汁能促進脂肪乳化幫助脂肪的消化。另外，乾也能對吃近來有害的東西進行抗毒。所以，肝臟的健康對於很重要。 |
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膽囊gall
bladder
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 如果要煮烏魚時，一定要看有沒有把膽拿出來，不然的話，吃起來會苦苦的，膽的顏色是綠綠的，跟我們人的顏色是一樣顏色，它和肝連在一起，破了以後它只剩一個皮套，膽只是存放膽汁，但不製造膽汁
，膽汁是由肝製造的。
膽的功能，肝會分泌膽汁，打擊脂肪球，消化脂肪，如果沒有膽汁的話，脂肪就無法消失，膽只是儲存
膽汁而已。
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胃stomach
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烏魚的胃可以吃，吃起來脆脆的很好吃。胃的外表看來很像奶嘴，烏魚沒有牙齒，所以，胃要的肌肉要比較有彈性，才能消化硬物。
烏魚是雜食性，雜食性的意思就是說，烏魚不太挑食，不管是葷的還是素的都吃，也就是說，牠們吃泥土裡面的有機物，所以，牠們吃較堅硬的東西，只能靠胃來磨掉。所以，胃的肌肉比腸子還硬，就像雞的砂囊，用來研磨壓碎食物，胃壁也比較厚。 |
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腸intestine
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烏魚的腸子看起來像豬肉裡的三層肉，有一層是脂肪一層另外一層則是腸子。脂肪 聚集在腸子附近的目的是為了保護腸子，所以，每一層腸子附近都有一層脂肪保護著。
腸子的功能－當烏魚將吃進去的食物，會經由胃然後再輸送到腸子，腸子在慢慢消化，變成便便。 |
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| 脾臟spleen |
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烏魚的脾臟跟烏魚的腸膜連結在一起，如果不仔細看還會以為是一塊血塊呢！牠的形狀長長的顏色是身紅色的，是烏魚主要製造血液、過濾血液的地方和破壞老化的紅血球的地方，所以牠的顏色是深紅色的。
烏魚跟我們人一樣有紅血球、白血球和血小板，所以烏魚流出來的血也跟我們一樣是紅色的，不像昆蟲流出來是綠色的。
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精巢testis
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